Баноффи

Баноффи (англ. Banoffee pie) — английский пирог, приготовленный из бананов, сливок, карамели и варёного сгущённого молока. Основа для баноффи готовится из измельчённого песочного печенья с добавлением сливочного масла[1]. Некоторые варианты рецепта включают в себя шоколад или кофе.

Название десерта происходит от слияния двух слов: «банан» и «тоффи» (ирис)[2].

История

Предположительно составителями рецепта пирога являются уроженцы города Джевингтон Найджел Маккензи и Иан Даудинг: владелец ресторана «Голодный Монах» и его шеф-повар[3]. Они утверждают, что создали десерт в 1971 году, внеся изменения в американский рецепт кофейно-карамельного пирога. Маккензи и Даудинг пробовали разные вариации десерта, добавляя в него даже яблоки и мандарины, пока Маккензи не предложил включить в рецепт бананы; также Маккензи дал название пирогу. Блюдо стало настолько популярно среди посетителей, что его «просто не могли убрать из меню»[4].

Рецепт был опубликован в книге «Более строгие секреты Голодного Монаха» в 1974 году и перепечатан в поваренной книге «В раю с Голодным Монахом» в 1997 году. Маргарет Тэтчер любила готовить баноффи[5].

Баноффи стали включать в меню многие рестораны по всему миру[4].

Слово «Баноффи» (англ. Banoffee) прочно вошло в английский язык и стало употребляться для описания любого продукта, который напоминает по вкусу или запаху банан и карамель[2]. Рецепт пирога часто можно увидеть на консервных банках со сгущённым молоком фирмы Nestlé.

Маккензи умер от рака 29 мая 2015 года, в возрасте 71-го года.

Примечания
  1. NewsLifeMedia. Banoffee Pies Recipe.
  2. The Free Dictionary Online. Farlax. Дата обращения: 13 сентября 2011.
  3. «The joys of jam roly-poly, a very British pudding». The Guardian. Retrieved 21 February 2018
  4. The Completely True and Utter Story of Banoffi Pie. Ian Dowding. Дата обращения: 21 июня 2009.
  5. The Celebrity Cookbook: Kitchen Secrets of the Rich and Famous; Brooks, Marla (1993)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.