Вина Нового Света

До XV века – виноделие было не очень распространено на территории современных Венесуэлы, Мексики и Колумбии. Местные жители умело делали слабоалкогольные спиртные напитки из кукурузы, киноа, шинуса и даже клубники, но оставались совершенно равнодушны к винограду. Все изменилось с приходом испанцев: завоеватели не собирались отказываться от привычных гастрономических традиций, а экспортировать вина с родины не получалось – вино не выдерживало долгого пути и скисало.

В XVI-XVII веках ряд американских стран уже мог похвастаться урожайными виноградниками, в частности: Перу, Чили, Парагвай, Аргентина. Некоторые из них добились такого успеха, что испанское правительство, боясь конкуренции, запретило разбивать в колониях новые виноградные сады. Впрочем, безуспешно: процесс было уже не остановить.

Правда, местной продукции не хватало: европейским колонизатором вино требовалось не только в гастрономических, но и в религиозных целях, а сами индейцы с большей охотой изготавливали писко – местную виноградную водку – да и погодные условия не всегда позволяли собирать богатый урожай. Поэтому испанцы постепенно открывали новые территории, и к XVIII веку начали импортировать южноафриканские вина.

В Австралии виноделие было налажено к 1820 году, а в 1873 году на слепом тестировании в Вене судьи даже перепутали бренды «антиподов» с французскими образцами.

Новый свет – это страны Северной и Южной Америки, в частности США, Чили, Уругвай. Также в эту категорию включают вина Австралии и ЮАР. В США есть свои нюансы градации вин. Основной регион качественного виноделия в США –  Калифорния (более 90% вина), Орегон и Вашингтон.

Чилийские вина классифицируют сообразно возрасту, а не географическому признаку.

Вина делятся на:

• Курант –  вина, которые могут храниться до 1 года;
• Спераль – срок выдержки 2- 3 года
• Резерва – выдерживаются в течение 4-5 лет;
• Гранд вино – обладают потенциалом хранения более 6 лет.

В Австралии вина лучших виноградников могут иметь обозначение «Outstanding», что в переводе означает «выдающиеся» вина и «Superior» – «лучшие» вина. Если же купаж вина состоит из двух или более сортов, то преобладающий по количеству сорт должен быть указан первым.

Отличия вин Нового и Старого света:

• Вина Старого света более «минеральные», а Нового – более «фруктовые».
• Вина Нового света имеют меньший уровень кислотности.

Вина Нового Света выгодно выделяются своей стоимостью – они недорогие, поскольку в этих странах нет ограничений на урожайность винограда и дешевая рабочая сила. Считается, что именно вина Нового Света отлично подходят для повседневного употребления – они легкие, свежие и приятные. Однако некоторые сорта этих вин вполне могут похвастать богатым букетом, долгим послевкусием и высоким потенциалом выдержки.

У каждой страны Нового Света есть свой сорт винограда, который на местных почвах дает вкусное вино. В Чили это карменер – сорт красного винограда, который практически не встречается больше в Европе. В Аргентине – мальбек, в Австралии – шираз, в Калифорнии – зинфандель, дающий красные вина с ягодным ароматом, в ЮАР – пинотаж (гибрид пино нуар и сенсо).

Отличительной чертой вин Нового Света является их простая классификация – на бутылке всегда указан сорт винограда, год урожая и регион производства, в то время как французские производители в первую очередь указывают наименование хозяйства и национальную категорию вина. Такой подход к маркировке делает выбор вин Нового Света простым и удобным.

Что касается названий, то изначально американские, австралийские и африканские производители использовали устоявшиеся имена, вроде «Бургундское», «Шампанское», «Шерри» и т.д. (тем более, что вина изготавливались из сортов винограда, вывезенного из соответствующих регионов). Это вызывало путаницу и негодование европейских виноделов.

Начиная с 1960-х годов, вина Нового Света выпускаются под альтернативными «местными» лейблами, даже если состав напитка полностью соответствует, скажем, классическому Шардоне. Впрочем, появились и полностью оригинальные купажи, например – Сира с Каберне Совиньон или Семильон с Совиньон Блан.

• В Европе недопустимо орошение или удобрение виноградников, а в Чили, французы, с успехом использовали и используют каналы, собирающие талую воду с вершин Анд, а также гранулированные удобрения[3].
• В ТОП-10 Самых дорогих вин мира, 5 позицию занимает австралийское Penfolds Grange Hermitage[4] 1951 (38,420$ на Австралийском винном аукционе)[5].