Гоголь-моголь

Го́голь-мо́голь — десерт, основные компоненты которого — взбитый яичный желток и сахар (или сахарная пудра). Существует множество вариаций этого напитка: с добавлением вина, виски, ванилина, рома[1], хлеба, мёда, какао, фруктовых и ягодных соков.

Гоголь-моголь
 Медиафайлы на Викискладе

Этимология и происхождение

Словарь Макса Фасмера приводит несколько версий происхождения названия: от английского hug-mug, hugger-mugger, от польского kogel-mogel, от немецкого Kuddelmuddel (мешанина)[2].

Изобретение коктейля немцы приписывают немецкому кондитеру Манфреду Кёкенбауэру. Есть легенда, рассказывающая о канторе из Могилёва («Могиля») по фамилии Гогель, потерявшем голос и придумавшем такой рецепт, чтобы вылечить горло. В другой версии этой же легенды присутствует графиня Бронислава Потоцкая из Большой Своротвы, которая несколько модернизировала рецепт, заменив хлеб на мёд, и переименовала его из «гогель-могиль» в «гоголь-моголь»[3].

Приготовление

Желток яйца отделяется от белка после чего взбивается с сахаром до состояния однородной густой массы. В разных рецептах на три ложки сахара предлагается добавлять один или два желтка[4]. Для взбивания можно использовать вилку, миксер или блендер.

В культуре

В немецком переводе сказки Льюиса Кэрролла «Алиса в Стране чудес» Шалтай-Болтай (англ. Humpty Dumpty) называется Goggelmoggel.

В советском мультфильме 1985 года «Доктор Айболит» лечит гоголь-моголем больных животных и пиратов.

Kogel-mogel — польская комедия нравов 1988 года (режиссёр Roman Załuski).

См. также

Примечания
  1. Гоголь-моголь // Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 4 т. — СПб., 1907—1909.
  2. М. Р. Фасмер. гоголь-моголь // Этимологический словарь русского языка. — Прогресс. — М., 1964—1973. в Этимологическом словаре Фасмера
  3. Шейпак А. А. История науки и техники. Материалы и технологии. Учебное пособие. Часть 1. — Москва: МГИУ, 2009. — С. 276.
  4. Гоголь-моголь: 5 рецептов в домашних условиях. Взболтай: алкоголь, коктейли, рецепты и трезвые напитки. Дата обращения: 4 июля 2021.

Литература
  • Л. В. Беловинский. Гоголь-моголь // Иллюстрированный энциклопедический историко-бытовой словарь русского народа. XVIII — начало XIX в / под ред. Н. Ерёминой. — М.: Эксмо, 2007. — С. 128. — 784 с.: — ил. с. — 5000 экз. — ISBN 978-5-699-24458-4.

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.