Дулх-халтам
Дулх-халтам (ингуш. Дулх-хьалтlам) — традиционное блюдо ингушской кухни, одно из наиболее популярных блюд ингушей. Блюдо является обязательным атрибутом праздничного стола.[1]
| Дулх-халтам | |
|---|---|
 Дулх-халтам | |
| Входит в национальные кухни | |
| Кавказская кухня, Ингушская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | Баранина, мука, соль, черемша, чеснок |
Описание
Варят мясо в основном — баранина, реже говядина, на дровах. Отдельно варят галушки из кукурузной муки в форме лодочки. Паралельно готовят горячий соус - берх из бульона, толченного картофеля, яиц, обжаренного лука и моркови со специями. Подают мясо с галушками на отдельной тарелке. В пиалах подают берх, бульон и черемшевую подливку.[2]
Виды
Варианты дулх-халтама различаются прежде всего размером и способом приготовления галушек, как из кукурузной муки, так и из пшеничной.
Примечания
- Долгиева М.Д. Ингушские национальные блюда. М., 1996, с.175
- Ингушская кухня - Г1алг1ай даар. Чилиева Х.А., М.,2019
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.