Кхерзан-дулх

Кхерзан-дулх или Кхерзина жижиг (чечен. Кхерзан-дулх или чечен. Кхерзина жижиг[1]) — традиционное национальное блюдо чеченцев, в состав которого входят говядина или баранина, картофель, репчатый лук, жир топленый, соль, перец черный молотый, зелень петрушки, чабрец[1].

Кхерзан-дулх или Кхерзина жижиг
чечен. Кхерзан-дулх или Кхерзина жижиг
Страна происхождения Чечня
Компоненты
Основные говядина или баранина, картофель, репчатый лук, жир топленый, соль, перец черный молотый, зелень петрушки, чабрец.

Описание

Для приготовление мясо солят, нарезают кусочками и жарят, заливают небольшим количеством горячего бульона или воды, 25-30 минут тушит, добавляют обжаренный до полуготовности картофель, жареный лук и жарят до готовности. За 15 минут до конца тушения заправить чабрецом, перцем черным. Готовое блюдо подают к столу посыпав зеленью[1].

Литература
  • «Чеченцы: история и современность» / Составление и общая редакция Ю.А. Айдаева. — Москва: Мир дому твоему, 1996. — 352 с.
  • Язык, история и культура вайнахов - И. Ю. Алироев
  • Кавказская кухня - Л. С. Кадиева, К. Х Кадиев, Н. Г. Прибе

Примечания
  1. «Чеченцы: история и современность» / Составление и общая редакция Ю.А. Айдаева. — Москва: Мир дому твоему, 1996
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.