Марагоджип

Этот сорт кофе появился в окрестностях города «Марагоджип» в бразильском штате Баия, в честь которого и был назван. В Баия отличные условия для выращивания кофе, благодаря чему удалось получить зёрна столь крупного размера. Со временем сорт распространился по всей Южной Америке. В настоящее время он выращивается в Никарагуа, Колумбии, Гватемале, Мексике и ряде других стран[3][5][6].

Марагоджип фактически стал результатом первого опыта по выращиванию кофе в Бразилии. Не зная, какие кофейные деревья смогут прижиться в бразильском климате, местные плантаторы высадили деревья различных сортов на небольшом участке. Часть из них погибла, а в результате переопыления выживших удалось получить урожай зёрен крупного размера[5].

Вполне вероятно, что данный вид кофе не получил бы своего собственного названия, если бы не две особенности: размер зерен и вкусовые качества. Марагоджип просто мутант в мире кофе – размер его зёрен порою превышает размеры обычной арабики в 2-3 раза. Одно зёрнышко может быть более 2 см в длину.[7]

Существуют различные сорта марагоджипа в зависимости от места произрастания[5][8]:

1. В Никарагуа выращиваются самые крупные зёрна этого сорта. Напиток, приготовленный из этих зёрен, отличается вяжущим горьковатым вкусом с насыщенными цветочными, винными и фруктовыми нотками и ярко выраженным ароматом. Также этот кофе имеет лёгкую кислинку. Вкус и аромат марагоджипа из Никарагуа настолько сильны, что чувствуются даже при добавлении молока.
2. Мексиканская и колумбийская разновидности отличаются резким орехово-шоколадным вкусом и лёгкой консистенцией.
3. Марагоджип из Гватемалы в плане вкусовых качеств считают лучшим, отличающийся как идеальными по форме зёрнами, так и сбалансированным вкусом и ароматом.

• Сергей Реминный. Тайны кофе разных стран, или Кофейное путешествие по планете. — Accent Graphics communications, 2012. — 270 с. — ISBN 9785457195813.
• Бизнес в кофейной чашке // Бизнес-журнал. Объединенная межрегиональная редакция. — 2012. — № 4 (апрель).