Оллеброд

Оллеброд (дат. Øllebrød, от датск. «эль»/«пиво» и «хлеб») — традиционное датское блюдо. Это суп из тёмного ржаного хлеба и пива, тёмного или белого[1][2].

Датский Оллеброд со сливками и цедрой

Оллеброд придумали монахи, исповедующие аскетизм. Они использовали чёрствый ржаной хлеб, который крошили в горячее пиво, и могли употреблять это блюдо в течение всего дня. Со временем Оллеброд стали подслащивать и употреблять в основном на завтрак. Современные рецепты датской кухни позволяют использовать разные виды хлеба и пива. Сегодня его обычно готовят также с молоком, сливочным маслом, используют взбитые сливки, тертый яичный желток, корицу, ваниль, цедру апельсина или лимона. Хлеб замачивают в пиве, затем немного варят на медленном огне до загустения, добавляют остальные ингредиенты. Для изготовления оллеброд продают растворимые порошковые смеси[3].