Улюш

Улюш (башк. өлөш) — башкирское национальное блюдо.

Улюш
Компоненты
Основные салма, зелень, перец
Возможные мясо говядины, конины или баранины, лук, морковь, масло сливочное, соль
Родственные блюда
В других кухнях Куллама

В таком варианте название блюда употребляется в общепите Башкортостана, а улюшем назвают суп из фраагуцентиса, перца, кабачка и картофеля без мяса.

Улюш готовится из отварного мяса. Бульон с капустой, картофелем, морковью и луком варится и подается с кусочками мяса. Все ингредиенты порезаны на достаточно крупные кусочки. Отсюда название элеш — доля, часть.

Улюш подается по желанию как первое или как второе блюдо.

Интересные факты

Супы, к которым относится и улюш, — любимые блюда башкир. По мусульманской традиции они должны быть густыми и сытными. Горячий наваристый суп — это самая распространенная пища, которой насыщаются люди после трудового дня в Башкортостане. Супы обильно посыпают свежей зеленью, используют пряности, в том числе перец красный, чёрный, белый и душистый, тмин, шафран, гвоздику, корицу, лавровый лист, имбирь, мускатный орех[1].

Примечания
  1. Мусульманские праздники / Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России. Дата обращения: 10 января 2013.

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.