Шуршаков, Дмитрий Викторович

Дмитрий Викторович Шуршаков (р. 19 марта 1973, Москва, РСФСР, СССР) — российский шеф-повар[1], гастрономический экспериментатор, популяризатор молекулярной кухни, кулинар. Автор сотен авангардных блюд[2]. Шеф-повар и совладелец ресторана «Мюсли». Автор концепции «русской инновационной кухни», объединившей гастрономическое наследие СССР, интернациональные кулинарные традиции и ультрасовременные мировые гастрономические концепции, технологии и идеи.

Дмитрий Викторович Шуршаков
Дата рождения 19 марта 1973(1973-03-19) (48 лет)
Место рождения Москва, РСФСР, СССР
Страна
Род деятельности Шеф-повар, гастрономический экспериментатор, ресторатор, совладелец ресторана «Мюсли»

Биография

Дмитрий Шуршаков начал свою карьеру в 1991 году с должности повара в кафе «Вена» гостиницы «Международная» (г. Москва).

В 1998 году стал шеф-поваром итальянского ресторана «Сан Марко». В 2001 году стал шеф-поваром клуба «Баскервиль»[3].

С 2002 по 2004 год работал в La Sosta, Miramonti l’altro (2 звезды Michelin) и других ресторанах Брешиа (Италия).

В 2005 году параллельно возглавил в качестве шеф-повара рестораны при сети винных бутиков Grand Cru[4], консультантом которой на тот момент являлся Анатолий Комм.

Начиная с 2007 года Дмитрий Шуршаков в числе ведущих шеф-поваров мира принимает участие в ведущих мировых гастрономических конгрессах Madrid Fusión и San Sebastián Gastronomika.

В 2008 открывал ресторан «Чайка»[5], затем были открытия ресторанов «Мечта», «Ватрушка» и «Бифштекс» (шеф-поваром которых он являлся до 2014 года).

В 2011 году ресторан «Чайка» попал в сотню лучших ресторанов мира по версии престижного британского рейтинга The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants[6].

В 2015 году возглавил кухню собственного ресторана «Мюсли»[7], который он открыл совместно с Евгенией Нечитайленко и Мареком Марковичем.

Примечания
  1. «Смотрим порно, едим вермишель»: как повар Дмитрий Шуршаков уделывает всех, портал Афиша-Город
  2. Передача «Молекулярная диета», канал «СТС» (недоступная ссылка). Дата обращения: 1 апреля 2011. Архивировано 4 апреля 2011 года.
  3. Путеводитель по индустрии развлечений CultureClub.ru (недоступная ссылка). Дата обращения: 24 июня 2011. Архивировано 2 апреля 2015 года.
  4. Зимние новинки в винном баре «Grand Cru» Allcafe.ru
  5. «Чайка», журнал «TimeOut Москва»
  6. «World’s Best Restaurant Awards» Журнал Time Out Москва № 18 / 9 — 15 мая 2011 г
  7. Мои «Мюсли» — мои скакуны: полет фантазии Дмитрия Шуршакова в новом ресторане

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.