E475

E475 (Эфиры полиглицеридов и жирных кислот) — пищевая добавка.

Применение

Применяется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора.

Используется в качестве вспомогательного средства для производства пищевой продукции. В основном применяется как загуститель и стабилизатор при производстве мороженого и молочных продуктов.

Усваиваемость добавки организмом

В организме человека полиглицериды и жирные кислоты гидролизируется до моноглицеридов, диглицеридов и свободных жирных кислот. Они перерабатываются организмом так же, как и остальные жиры. Расщепление добавки E475 в организме человека происходит благодаря ферменту — липазе, содержащемуся в слюне человека.

Законодательный статус

Добавка разрешена для применения в пищевой промышленности многих стран. В том числе России и Украины[1].

Примечания
  1. Постановление Кабинета Министров Украины от 4 января 1999 г. № 12 «Об утверждении перечня пищевых добавок разрешенных для использования в пищевых продуктах». (недоступная ссылка). Дата обращения: 11 января 2010. Архивировано 28 февраля 2011 года.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.