филе

фи-ле́

Существительное, неодушевлённое, средний род, несклоняемое (тип склонения 0 по классификации А. А. Зализняка).

Корень: -филе-.

1. гастрон. высший сорт мяса из хребтовой части тушки, без костей и жира ◆ Перец да горчица — стишки да анекдоты у меня найдутся. Недостаёт только чего-нибудь посолиднее — сочного филе. В. П. Авенариус, «Гоголь-студент», 1898 г. (цитата из Национального корпуса русского языка, см. Список литературы) ◆ Несколько крупных кусков мяса от бедра и филе были также положены на нарты, после чего партия потащилась потихоньку назад. В. А. Обручев, «Плутония», 1924 г. (цитата из Национального корпуса русского языка, см. Список литературы)
2. гастрон. кусок мяса или рыбы, очищенный от костей ◆ Фарш из рыбного филе, перемешанный с сырым яйцом, с ничтожной добавкой перца или без него формуют в шарики. П. Трофименко, «Химия в кастрюле», 1968 г. // «Химия и жизнь» (цитата из Национального корпуса русского языка, см. Список литературы)
3. спец. вышивка на сетке, плетённой из ниток; декоративное вязание, похожее на рыболовную сеть ◆ Наставница шила и перешивала свои чепцы, считала и пересчитывала свои будущие доходы, по вечерам вязала или делала филе, но всё это в одной комнате с Мариною и не спуская глаз с неё. Е. П. Ростопчина, «Счастливая женщина», 1851 г. (цитата из Национального корпуса русского языка, см. Список литературы) ◆ Эти филе и гипюрчики ― я их сама связала, это платье, которое я сама переделывала, этот омерзительный мохнатенький ковёр из кусочков… всё это гадость, гадость! А. И. Куприн, «Поединок», 1905 г. (цитата из Национального корпуса русского языка, см. Список литературы)

1. филей, вырезка
2. —
3. —

1. —
2. —
3. —

1. мясо, полуфабрикат
2. —
3. вышивка, рукоделие

Происходит от франц. filet «филе; филейная часть (говядины); вырезка; сетка», далее из fil «нить», далее из лат. лат. filum «нить», из праиндоевр. *gwhis-lom (ср.: русск. жила). .

• филе миньон